Fleisch ist Vertrauenssache
Über Uns:
Wir sind eine traditionelle Metzgerei in Unterfranken, in dem schönen Landkreis Miltenberg. Uns liegt das Tierwohl am Herzen und das möchten wir auch nach außen tragen. Es ist wichtig, den Respekt vor den Tieren nicht zu verlieren und das Tier wertzuschätzen. Das soll sich nicht nur auf die Produktion und auf die Verwertung beziehen, sondern auch auf den Umgang, den Transport und der Haltung. Fleisch ist schließlich Vertrauenssache!
Wir arbeiten nur mit regionalen Landwirten zusammen, denn kurze Transportwege schonen Tier und Umwelt. Hohe Standards beim Tierschutz und eine tierärztliche Untersuchung vor, während und nach der hauseigenen Schlachtung garantieren hohe Qualität und Sicherheit.
Wir bieten Ihnen Transparenz bei der Herkunft unseres Fleisches, kurze Transportwege, hauseigene Schlachtung und dadurch höchste Qualität und Frische!
Werte & Philosophie
Tradition trifft Moderne
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, Tradition mit modernster Technik zu verknüpfen, um so das beste Ergebnis zu erzielen. Dabei sind wir so transparent wie möglich und möchten unseren Kunden Einblicke & Informationen rund um unsere Produkte bieten. Zum Beispiel auf unserem Youtube-Kanal: Metzgerei Heigel & Eck
Regionalität & Tierwohl
Uns ist wichtig, den Respekt vor den Tieren nicht zu verlieren und das Tier wertzuschätzen.
Das soll sich nicht nur auf die Produktion und auf die Verwertung beziehen, sondern auch auf den Umgang, den Transport und die Haltung.
Wir arbeiten mit regionalen Landwirten zusammen, denn kurze Transportwege schonen Tier und Umwelt!
Direkte Einblicke in die Tierhaltung gibt es hier
Eigene Schlachtung
Wir schlachten noch selbst, denn wir finden, dass dieser Schritt entscheidend ist. Die Schlachtung hat nicht nur Auswirkung auf die Fleischqualität, vor allem ist dieser Moment für das Tier entscheidend. Deswegen ist möchten wir diesen wichtigen Schritt nicht aus der Hand geben, denn in diesem Moment kann vieles kaputt gemacht werden, was ein Landwirt ein Leben lang aufgebaut hat. Uns liegt das am Herzen, denn wir haben eine Verantwortung gegenüber dem Tier und dem Kunden, die möchten wir selbstständig tragen und das wird sich auch nicht ändern. Wir sind EU zertifiziert für Schlachtung, Zerlegung und Produktion. Unsere Zulassungsnummer ist: BY 60050
Weitere Informationen, warum uns die eigene Schlachtung wichtig ist, gibt es hier
Auf den Punkt gebracht - Was macht uns besonders:
- Wir arbeiten eng mit dem Institut Schwarzenbeck zusammen, sodass wir immer die neusten Erkenntnisse bewerten und umsetzen können. So optimieren wir kontinuierlich unseren Betrieb für maximale Qualität & Tierwohl
- Unsere handwerkliche Schlachtung erfolgt ausschließlich durch qualifiziertes gelerntes Personal und den Chef persönlich
- Ständig hygienisch-kontrollierte Überwachung durch wiederkehrende unabhängige Prüfungen des Metzgerhandwerks Bayern ergänzen unseren hohen Standard
- Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten und Familienbetrieben
- Hohe Produktqualität durch stetige Weiterbildung und ausgewählte Partnerbetriebe:
Landwirt Familie Hennig:
- Von der Ferkelaufzucht bis zum schlachtfertigen Schwein aus einem Betrieb: Landwirtschaftsmeister Egid Hennig in Richelbach im Landkreis Miltenberg.
- Futter ist aus regionalem kontrollierten Anbau – KEIN Zusatz von Antibiotika und Leistungsförderer.
- Es wird großen Wert auf eine artgerechte Tierhaltung mit ausreichendem Platzbedarf für die Schweine gelegt.
- Optimales Stallklima durch computergesteuerte Be.- und Entlüftung und ein angepasstes Raumklima für die Tiere.
- Unser Ziel Qualität: Ausgereifte wesentlich langsamer gewachsenes Schweinefleisch (1/3 längere Lebenszeit als der Standard) ist unser Ziel und KEIN Wasserfleisch.
- Tierverladung und Transport sind bei uns Chefsache und erfolgen durch Christof Eck und Egid Hennig persönlich, um möglichst wenig Stress und kurze Transportwege für die Tiere zu ermöglichen.
Landwirt Familie Reul:
- Die Bullen bekommen gentechnikFREIES Futter, dass überwiegend aus dem eigenen Anbau stammt
- Die Tiere leben in großen, hellen, mit Stroh eingestreuten Gruppenlaufställen. Dadurch ist ein Leben in natürlichen Herdenverbänden möglich.
- Die Milch der Kühe dient nur dem Säugen der Kälber. Die Kälber bleiben ca. 8 Monate bei der Kuh. Den Sommer über leben sie auf großen Weiden, danach kommen sie auf den Höhenhof in die großräumigen Gruppenlaufställen.
- Durch die offene Bauweise der Ställe verfügen sie über viel frische Luft und ein angenehmes Stallklima.
- Sie haben durchgängigen Zugang zu Futter. Dafür wird das Futter immer frisch geladen, sodass eine optimale Futterqualität garantiert werden kann.
Direkte Einblicken gibt es hier.
Familienbetriebe aus der Region
Neben unseren festen Partnern arbeiten wir auch mit kleineren Familienbetrieben aus der Region zusammen, wie beispielsweise die Schrahmühle, Bauern aus Watterbach, Breitenbuch und Kirchzell.
Die Familien leben für ihre Tiere und sorgt für die beste Haltung. Das bezieht sich nicht nur auf die Fakten wie eine Weidehaltung, leben im Herdenverband, Mutterkuhhaltung, eigene Aufzucht oder auf die Größe des Auslaufs. Vielmehr sieht man eine ehrliche Verbindung zwischen Mensch und Tier. Das fängt mit der ersten Begegnung an, die Tiere freuen sich und kommen freiwillig, dafür benötigt die Familie nicht einmal ein Futtereimer. Die Tiere sind von klein auf gewöhnt, dass der Mensch der Freund ist und einem gutes tut. Sie akzeptieren einen als Herdenmitglied und tauschen Zuneigung aus. Das sie ein tolles Leben haben zeigt auch die Freude und Neugier, die vor allem die kleinen in sich tragen. Sie sind aufgeweckt und strahlen Lebensfreude aus. Sie agieren untereinander und entdecken die Welt. Eben so, wie es sein soll!
Die Maßstäbe sollten nicht nur für den Landwirt, auch für den Metzger und den Verbraucher stimmen. Hier geht es nicht um den Preis, sondern um die Verantwortung, die wir gegenüber Tieren haben. Direkte Einblicke gibt es hier.
Unsere Geschichte
Wie hat alles angefangen…
Die erste Generation der Metzgerei waren Karl und Olivia Heigel mit ihrer Tochter Brigitte im Jahr 1962. Anfangs war das Unternehmen dreigeteilt: eine Metzgerei, eine Gastwirtschaft und die Landwirtschaft.
Brigitte übernahm mit ihrem Mann Bruno Eck das Geschäft und sie konzentrierten sich auf den stärksten und interessantesten Zweig: die Metzgerei. So erhielt die Metzgerei in 2.Generation den Namen „Heigel & Eck“.
Brigitte und Bruno bekamen zwei Söhne. Einer davon, Christof Eck, übernahm mit seiner Frau Melanie Eck mehr und mehr das Geschäft. Sie wuchsen in die verschiedenen Aufgabenbereiche hinein und leiten bis heute erfolgreich als 3. Generation das Familienunternehmen…seit ein paar Jahren allerdings nicht mehr alleine.
Denn Melanie und Christof Eck haben drei Kinder. Der älteste Sohn Josef half in seiner Freizeit immer tatkräftig dazu, so kam er nach und nach zu dem Beruf. Er ist neben dem Beruf Metzger auch an der Betriebswirtschaft dahinter stark interessiert.
Der jüngste Sohn Xaver war damals in der Kinderwiege bereits bei allen Tätigkeiten in der Wurstküche dabei – die Leidenschaft behielt er sein Leben lang bei. Die Tochter Nadja hat beruflich einen anderen Weg eingeschlagen, unterstützt dennoch den Familienbetrieb und hilft stetig dazu.
Heute wird die Metzgerei von Melanie, Christof, Josef und Xaver gemeinsam in 4.Generation geleitet.
Bratwurst des Monats November: Bratwurst Merguez
Unsere wöchentlichen Angebote:
Unsere Verkaufsstandorte:
Nibelungenstrasse 49 – 63897 Breitendiel
Tel. 0 93 71-21 79 Fax. 0 93 71-9 05 95
Unser Fleischerfachgeschäft ist seit 1962 ein Familienunternehmen unter dem Namen Heigel & Eck und bekam durch den Umbau im September 2007 ein neues Gesicht. Unsere EU-Zulassung haben wir bereits seit März 2009.
Öffnungszeiten:
Mo. geschlossen
Di.-Fr. 07:00-18:00
Sa. 07:30-12:00
Hauptstrasse 33 – 63897 Miltenberg
Tel. 0 93 71-32 29 Fax. 0 93 71-989 56 84
Im Herzen von Miltenberg besteht unser Fleischerfachgeschäft bereits seit 01.Aug. 1989
Öffnungszeiten:
Mo. – Fr. 07:00-18:00 durchgehend
Sa. 07:00-12:30
Hauptstraße 49 – 63937 Weilbach
Tel. 0 93 73-206 7061 Fax. 0 93 73-206 4299
Unser jüngstes Fleischerfachgeschäft eröffneten wir am 26. April 2011 als Kombiladen (Metzgerei & Bäcker) in Weilbach.
Öffnungszeiten:
Mo.-Fr. 06:30-13:00
Do. 06:30-18:00
Sa. 06:00-12:00
Unser Produktionsstandort:
Ihr findet uns auch auf folgenden Plattformen:
Offene Stellen:
Unser Neubau in Großheubach
Der alte Produktionsstandort von der Metzgerei Heigel & Eck wurde zu klein. Die Platzkapazitäten sind aufgebraucht, aber die Nachfrage steigt und die Nachfolger stehen schon bereit. Das alles hat uns zu dem Entschluss geführt, die Produktion neu zu bauen. Wir sehen den Neubau als Möglichkeit Innovation und Tradition zu verbinden, weiterhin mit höchster Qualität zu produzieren und gleichzeitig unsere Werte beizubehalten.
Den kompletten Neubau-Prozess inkl. Endergebnis haben wir auf YouTube begleitet, einfach hier klicken!
